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El evento agrogastronómico más importante del Sur de Chile se viene con todo en su versión 2010. “Osorno a Fuego Lento” busca agregar valor a la producción agroalimentaria a través de la gastronomía, fortaleciendo el turismo territorial de la Provincia de Osorno. Este evento es un conjunto de actividades que se proyectan como una oportunidad diferente y entretenida de compartir en familia los sabores y tendencias del agroturismo sureño.
Dentro del marco del lanzamiento oficial de esta tercera versión, el Vicerrector de INACAP Osorno, Rodrigo Ibáñez explicó que “para INACAP apoyar el desarrollo de la provincia implica formar personas y profesionales, pero también rescatar y promover las tradiciones y cultura de su gente. 'Osorno a Fuego Lento' es la forma perfecta de compartir y educar a la comunidad local, al resto de Chile y el mundo, sobre nuestra agrogastronomía como parte de nuestra identidad, y que ello se convierta además en un vehículo de promoción de nuestros atractivos, como destino turístico de intereses especiales”, indicó.
Los rostros de Osorno a Fuego Lento 2010
La animación general de “Osorno a Fuego Lento 2010” estará en manos de la osornina y reconocida actriz Teresita Reyes, acompañada por el destacado actor y ex San Mateino, Álvaro Gómez. Se suman a estos rostros, los de los chefs internacionales: Paula Larenas, Leonardo Chacón, Carlo Von Mühlenbrock; el sommelier Mario Ávila, miembro de la famosa Escuela de los Sentidos de Chile, y la panelista del Programa Buenos Días a Todos de TVN, - quien también es osornina-, Carolina de Moras.
Entre las actividades destacamos:
“Osorno a Fuego Lento Quesos & Vinos”: jueves 26 de agosto en el Boulevard del complejo Plaza Sol.
“La Gran Fiesta de la Carne”: jueves 2 de septiembre en el Salón Volcán de INACAP Osorno.
“Fiesta de la cerveza artesanal” (Cata y degustación): jueves 9 de septiembre en el Club Alemán de Osorno.
“Osorno a Fuego Lento”: entre el jueves 10 al domingo 12 de septiembre en SAGO. En este evento se realizarán preparaciones en vivo, degustaciones y actividades de entretención para la familia. Destacamos en este evento la participación de:
Uno de los eventos agrogastronómicos más importantes del sur de Chile, que reúne a algunos de los mejores exponentes de la gastronomía y producción agroalimentaria nacional, se volverá a realizar entre el 24 de agosto y el 12 de septiembre próximos.
Se trata del evento "Osorno a fuego lento 2010", que organiza la Universidad Tecnológica de Chile Inacap y la Ilustre Municipalidad de Osorno, con el auspicio de Procarne, supermercados Bigger y el patrocinio del Gobierno Regional de Los Lagos y la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), del Ministerio de Agricultura. Además, esta actividad cuenta con el apoyo de diversas empresas, instituciones y medios de comunicación.
Este evento busca rescatar productos y recetas, tradiciones del campo y la cocina sureña, para que los asistentes puedan disfrutar los sabores y tendencias de esta identidad, durante tres semanas de actividades para elegir.
Éxito rotundo del evento y premiación. En la foto, las ganadoras, junto a Clementina Mayor y Rodrigo Ibáñez, directivos de Inacap-Osorno en Termas Puyehue Wellness & SPA Resort.
Un cierre perfecto tuvo la Décima Versión del Concurso Gastronómico Nacional Aromas 2009 de INACAP, que se realizó desde el 17 al 19 de noviembre en la sede Osorno de esta Casa de Estudios. Los alumnos provenientes de Arica a Punta Arenas que participaron de los dos días de competencia disfrutaron en Termas de Puyehue de la ceremonia de premiación, con una cena y un show de alto nivel tras lo cual se entregaron los premios del certamen.
El jurado, integrado por los chefs Paula Larenas; Patricio Arias y Daniel Fernández, seleccionó a los ganadores en seis categorías. El siguiente fue el resultado:
1.- CATEGORÍA APORTE REGIONAL: sede Punta Arenas, con el plato flan de queso mantecoso con frambuesas, semi frío de calafate y chocolate blanco en salsa de flor de calafate.
2.- PREMIO ESPÍRITU INACAP: sede Coyhaique, por representar con fuerza los valores de trabajo en equipo, solidaridad, cordial ambiente y permanente alegría de sus representantes.
3.- MEJOR ENTRADA: sede Calama, por su pastel de choclo atacameño con pebre.
4.- MEJOR PLATO PRINCIPAL: sede Chillán, con ciervo relleno con punta paleta y avellanas; salsa de tomates al ajo tostado, puré de arvejas, espárragos y champignones salteados.
5.- MEJOR POSTRE: sede Valparaíso, con mousse de queso de cabra con chicharrones de limón sobre galleta, y mermelada de zapallo camote.
6.- PRIMER LUGAR, Y ANFITRIÓN DE AROMAS 2010: sede Concepción, por el siguiente menú de tres tiempos:
Entrada: aspic de jaivas, bavaroise de espárragos de mar, escabeche de trucha con sidra y curry en su salsa.
Plato Principal: arrollado de punta paleta con charquicán ahumado; ciervo grillado con estofado de mote al merquén y salsa de vino tinto.
Postre: bizcocho de chocolate con avellanas, sorbete de canela, salsa de frambuesa y crocante de manzana.
El evento organizado por Inacap y el municipio local: “Osorno a Fuego Lento, ha considerado una gran variedad de actividades como una gala de carnes, un evento de quesos y vinos, catas de cervezas artesanales y esta mañana –luego de la inauguración de la feria agro-gastronómica instalada en el sector del Museo Interactivo de Osorno- se realizó la primera cocina “en vivo”, con una de las grandes novedades de este evento como es la carne de ternero lechal que está produciendo a nivel experimental, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA).
El chef de Inacap Osorno, José Luis Dolarea, preparó esta carne con una salsa de mermelada de naranja y zanahorias con cerveza, entre otros ingredientes propios de la cocina chilena. La carne fue acompañada por una mini-ensalada de yuyo, mastuerzo y berros.
La aparición de nuevas fábricas y mini-cervecerías artesanales en el sur de Chile es todo un fenómeno y ayer quedó demostrado en la Cata y Degustación de Cervezas Artesanales que se efectuó en el marco del evento “Osorno a Fuego Lento”.
Una decena de stand de cervezas como Marzen y Cervecería-Museo PIWO de Osorno, Valbier de Valdivia, , Salzburg de Frutillar, Monte Verde de Puerto Montt, Crater de Villarrica-Pucón, Km 858 de Paillaco y Cerveza Artesanal Puerto Octay, entre otras.
El invitado de honor a esta actividad que iba en beneficio de las obras que lleva a cabo el Club Rotary Osorno Colonial, sin duda, fue el sommelier español, director de la “Escuela de Los Sentidos”, Pascual Ibáñez.
El experto catador, dijo estar “gratamente sorprendido” por la gran cantidad de cervecerías nuevas y microempresas dedicadas a la elaboración de este milenario brebaje.
El martes 8 de septiembre se llevó a cabo en el salón Volcán de Inacap en Osorno, la segunda jornada del evento “Osorno a Fuego Lento”, que organiza este centro de educación con el apoyo de empresas e instituciones ligadas Osorno y la actividad ganadera.
En la ocasión se celebró la Fiesta de las Carnes, en la que destacaron los platos de carne de ternero lechal, el cordero relleno con luche y el lomo liso con salsa de miel, entre otros exquisitos "manjares" preparados por le chef instructores de Inacap y sus alumnos.
Leonardo Chacón, Clementina Mayor y Paula Larenas.
Alma Tuchie y Hermes Saralegui.
Claudio Ubeda, Luis Opazo, Paula Larenas, Carlos Bidegain y Daniel Fernández.
Pilar Costabal y Alfredo Cox.
Gonzalo Arias y Ljubo Goic.
Rodrigo Ibáñez, Elizabeth Guerrero, Lina Reinun, Julio Kalazich y Ramón Rubio.
En primer plano la chef Paula Larenas, directora del Área de Gastronomía de Inacap, quien cocinó la carne de ternero lechal, la mayor novedad de este evento.
En el segundo día de actividades, destacados chef cocinaron novedades como una paleta de cordero rellena con luche y carne de ternero lechal, baja en grasas, además de cortes tradicionales de vacuno como lomo liso y otros menos utilizados como tapabarriga y punta picana. Hoy miércoles, corresponde el evento “Quesos & Vinos”, en el Centro Cultural, con pantalla gigante para ver el partido Chile v/s Brasil, y mañana jueves se realizará una cata de cervezas artesanales, a cargo del destacado sommelier, Pascual Ibáñez. El fin de semana seguirán las actividades en el Museo Interactivo de Osorno.
La iniciativa organizada por Inacap, con el apoyo de la Municipalidad de Osorno y empresas de la zona denominada “Osorno a Fuego Lento”, se ha llenado de elogios en su segunda versión.
