El evento organizado por Inacap y el municipio local: “Osorno a Fuego Lento, ha considerado una gran variedad de actividades como una gala de carnes, un evento de quesos y vinos, catas de cervezas artesanales y esta mañana –luego de la inauguración de la feria agro-gastronómica instalada en el sector del Museo Interactivo de Osorno- se realizó la primera cocina “en vivo”, con una de las grandes novedades de este evento como es la carne de ternero lechal que está produciendo a nivel experimental, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA).
El chef
Dolarea destacó la apuesta que está haciendo el INIA, ofreciendo esta nueva opción de carnes, más sanas, con bajo contenido de grasas.
El encargado
Añadió que “esta actividad que se enmarca en una línea de investigación y desarrollo que nuestro centro regional está impulsando y que considera varios proyectos relacionados con la producción de carne de calidad utilizando machos de lechería, considerando que el mayor porcentaje de la carne que producimos en Chile proviene de este tipo de ganado”.
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